硒，護肝不可少的微量元素

讀過化學的人，都知道「元素週期表」，在元素週期表上，我們看得出來，氧、硫、硒都是同一家族，它們的化學性都是類似的。這代表什麼意思呢？其實，自然界很多奧秘，其實都很單純。氧氣是人體呼吸不可或缺的要素，硫是肝臟第二階段解毒不可或缺的成分，所以，可想而知，這個家族的下一個成員「硒」當然也有它的重要性。沒錯，硒在生理上的功能除了抗氧化之外，還調控了甲狀腺的代謝和維生素C的氧化還原態，也和抗癌有密切相關。

人體全身的硒總含量為15mg。男性體內的硒多集中在睪丸及前列腺輸精管中，會隨精液一起排出體外。我們體內儲存硒的能力很低，需要補充含硒的營養品，或是多食蘑菇等菌類，因為蘑菇中所含的硒元素，數量很多且易被人體吸收。也可以多吃巴西堅果，及全麥麵包、燕麥粥、大麥等，全粒穀物米飯和豆類中都含有豐富的硒。食物中的瘦肉、柿子、蒜頭、海產、蔥、南瓜等也含有較多的硒。但是，同樣食材裡面，硒含量其實變化很大，因為每一種食材生長地的土壤硒含量濃度不同。一般人的實際硒攝取量因地而異，美國平均每日81g，加拿大每日113～220g，成年人的每日建議攝取量，美國為55g。維生素A、維生素C、維生素E都會增加硒的吸收。
　　
有效劑量是多少？
　　
對於癌症病患與氣喘病人，每天可補充200g。健康人不一定要補充。
　　
毒性與禁忌
　　
氧、硫、硒這個家族的成員，太少也不行，太多又會有毒性。成人之上限攝取量(UL)訂為400g。