咳嗽簡單食療: 川貝冰糖燉梨

進來兒子又開始氣喘, 想到這帖好久沒給他吃的化痰秘方今天找出來一起共享...

川貝冰糖燉梨

選黃皮較粗之梨子，洗淨後，不用削皮，中間梗挖空，塞入冰糖約1至3公克 ，將兩半的梨合起來, 用牙籤固定, 連同皮放入碗內，隔水蒸煮30至60分鐘後，梨子會自然出水，用金屬湯匙，挖果肉，連同湯汁一起吃下。痰黏嚴重者可加用2至6公克之「川貝母粉」，先用100至200 c.c沸騰之水，煮約5至10分鐘後，再與上述冰糖水梨共同蒸煮後，連同湯汁一起吃下。
( 以上為成人50公斤之劑量，小孩則依體重，按比例服用，例如小孩體重25 公斤，25/50= 1/2份 ) ，(小兒可弄成梨泥餵食，嬰兒可用湯汁餵服)。

註：為節省時間，依個人需求，可一次燉煮2至3 份，要吃時再隔水蒸煮溫熱吃即可，( 不建議用微波爐加熱 )，在談其他食物之前，還是再強調： 「咳嗽及氣喘忌冷冰生食」，除了環境外，還包括飲食和中藥，例如白蘿蔔及水梨、百合、荸薺都有化痰作用，但性屬寒，怎麼辦？沒關係，不要生食，用水煮或蒸過即可，若食物有化痰作用，但屬性溫者，就疏導療法而言，還是不宜服用；除非病人的痰已化很久，而成水水的泡沫狀時，才能用這類食物，稍微收斂減少一些痰，但如杏仁或白果等都有微毒，則不宜久服，

表 一、
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化痰食物 屬性 功用
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1. 水梨 性寒， 潤肺、消痰、止咳、降火、
2. 白蘿蔔 性寒， 順氣、化痰、止咳、清熱解毒、
2. 百合 性微寒， 潤肺、止咳 、
4. 荸薺 性寒滑， 清熱、化痰、 益氣、開胃、消食、
5. 白木耳 性平， 化痰、止咳、
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6. 杏仁 性溫，潤肺、止咳、化痰、( 杏仁有微毒，不宜久服)
7. 白果(銀杏) 性溫，溫肺、益氣、鎮咳、袪痰、 (白果有一定毒性，要小心，兒童不宜吃)
8. 橘皮(陳皮) 、橘絡  性溫，理氣、燥濕、化痰、止咳、健胃、
9. 海哲皮(去鹽) 性溫，軟堅、化痰、
10.麥芽糖 性甘溫，潤肺、止咳、
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化痰食譜： ( 以下皆採熱食 )
1. 川貝冰糖燉梨：方法如前，
2.白蘿蔔湯：
3.白蘿蔔粥：
4.蘿蔔薑梨茶：白蘿蔔、生薑、梨，各適量，均切片，水煎代茶飲，
5.蘿蔔燉麥芽糖：白蘿蔔2個，麥芽糖60公克，燉熟吃，
6.荸薺海哲皮湯：鮮荸薺60公克，海哲皮(去鹽)30公克，開水燉服，
( 適合肺熱咳嗽，痰黃咳血 )
7.白木耳湯：白木耳6公克，泡發過夜，加紅棗 10個，及適當清水，
煮熟後，加冰糖，食用
8.百合粥：

9.烤橘子：先以鹽水將橘子洗淨，把橘子蒂頭挖一個洞，塞一撮鹽，再用鋁箔紙包起來，放入烤箱烤5-10分鐘即可。
   參考http://www.jas9.com/archives/gourmet/roast_tangerine.html

註：奇怪怎麼都沒有上面6.~10.項的化痰食物？
答：因為皆屬性溫，久服會有縮痰現象，不符合疏導原則，且有的
還有微毒，更不宜久服，怕各位病患不會判斷自己之病情，故在此
不列出這一類之食譜。

咳嗽簡單分類：1.乾咳：無痰， 治療對策：潤肺、化燥、化痰，
2.熱咳：痰黃黏，治療對策：化痰、降火，(禁吃溫補)
3.寒咳：痰白黏，治療對策：化痰、(因為痰是黏的，故還不能溫補，)
4.氣喘：痰變水水的，泡沫狀，治療對策：理氣、收痰，(久病成虛者，如面白、脈虛、無力感、虛汗、手足冰冷者可補氣，如用西洋蔘、黃耆、加點大棗，甘草等，可加強免疫力，病人會比較有氣力，但再強調一下，若痰是黃或黏者，還是不能吃這類補氣的藥，)其他中藥方面，有關止咳、化痰、治喘等

咳痰過程：
剛開始治療時，每天會咳出很多痰；但到後來，氣管及大 支氣管內的痰已大多化盡，故感覺沒什麼痰，但還是會咳，那是因為小支氣管還有痰；繼續化痰，化到後來常會有一陣猛烈咳嗽，啵的一聲，發現會咳出一小塊類似粉圓的痰塊，肺部頓時舒暢，豁然開朗，肺活量一下子好像立刻大了起來

黃痰代表肺熱，可用清熱之藥，不能吃熱性或補性之藥物或食物；白痰代表肺沒那麼熱，可用溫性或平性藥物。

在中醫上的意義：黃痰代表肺熱，可用清熱之藥，不能吃熱性或補性之藥物或食物；白痰代表肺沒那麼熱，可用溫性或平性藥物。

在西醫上的意義：黃痰代表肺部或支氣管有細菌感染，細菌的破壞力及毒性較強，若未能適度控制，會大量繁殖，形成膿瘍、菌血症、甚至引起敗血症、休克，會有生命危險；而且細菌會破壞氣管壁或纖維化，容易造成支氣管擴張症、或肺氣腫等不可回復之狀態，所以一旦有黃痰就必須格外小心。雖然現代醫學有發明抗生素，可有效對付細菌，但不可濫用，否則容易變成抗藥性。

白痰代表肺或支氣管有濾過性病毒感染，或過敏等引起，其痰是白色的。只要個人免疫力夠強，病毒感染多是自限性，亦即七天內會自己死亡，所以一般不需吃藥就會好。不過最怕的就是這段時間，引起繼發性細菌性感染，這時痰就會變成黃色，那就要小心應戰了。

會縮痰的食物，吃了會使痰變得濃稠，不易咳出者，一般以牛奶、蛋、魚、蝦、燥熱之食物為常見。

若分類大致有三類：
1高蛋白類：牛奶、蛋、魚、蝦，其他肉類只要不吃大塊肉即可，吃肉絲可以。
2燥熱類：大致說來，吃了會口乾、口渴者就是燥熱，

• 1)          乾炒類如花生、巧克力、腰果、蠶豆等，                    
• 2)          烘焙類如餅乾、魚乾、肉乾、水果乾等，                   
• 3)     熱性水果如龍眼、荔枝、榴槤等，                   
• 4)     熱性中藥如肉桂、當歸、桂枝、麻黃、杏仁、附子、細辛、乾薑、南薑等，                 
• 5)     補藥：高麗蔘、杜仲、十全大補湯等，                    
• 6)     熱性食物：薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、麻辣火鍋、

3味道厚重者：太甜、太鹹、太膩、太濃稠、

取自 李家安健康世界